楓斗是怎么來的?為什么石斛加工后叫楓斗?相信很多業內人士對此也深感迷惑。據順慶生教授著作《楓斗的商品規格與應用》一書中，對此進行了描述。當藥農才采集石斛時發現，有多種外面形態不同的石斛植物，為了便于識別，就常用其外觀形態和顏色給予命名，比如“鐵皮石斛”、“銅皮石斛”、“紫皮石斛”。那楓斗又是從何而來呢?“斛”是一個比較大的容量單位，十斗為一斛，類似與近代的一擔的容量。

實際上，過去人們在購買糧食，很少購買如此之多。同時，斛字也比較生僻應用不變，后將斛改為擔。但是，“升”與“斗”更為群眾所熟悉，在過去容器中應用也比較廣泛。有人就將斛字的“角”去掉，改讀為“斗”。藥農在采集石斛時，正是秋冬交接之時，滿山的楓葉變紅，十分的艷麗。同時，石斛也獲得了豐收，加工的石斛可以用斗來盛裝，“豐”與“楓”又諧音，于是有人將加工后的石斛叫著“楓斗”，代表一種喜悅美好的意思。于是，用鐵片石斛加工的就稱為“鐵皮楓斗”、以此有“紫皮楓斗”等等。

據順慶生著《楓斗的商品規格與應用》中介紹，“楓斗”早出現在清代趙學敏所著《本草綱目拾遺》一書，距今已有200年歷史。